HACCP phân tách một cách khoa học tình trạng các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể tồn tại trong các quá trình nguyên liệu & SX TP, đồng thời ngăn chặn trước các mối nguy & nguyên do ô nhiễm còn lại để cung ứng an toàn thực phẩm & hợp vệ sinh cho người tiêu dùng. Nó là một hệ thống để cung cấp.

Nếu vậy, tất cả chúng ta hãy cân nhắc kỹ hơn cách quản lý đang được hành động & cách hệ thống hoạt động.

Một. HACCP là gì?

hệ thống HACCP là một hệ thống cung cấp các sản phẩm sạch & đáng yên tâm cho người tiêu dùng bằng cách phân tách một cách khoa học các tình huống ở trong đó các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể diễn ra trong các quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm và bằng việc ngăn ngừa trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập tới các quy định của đối phương.

phân tách nguy cơ có nghĩa là "dự đoán trước một thách thức nhất định & nắm bắt trước những yếu tố rủi ro", và các điểm theo dõi trọng yếu bao hàm vai trò của "các hạng mục phải được quản lý là thiết yếu." nói cách khác, haebrow đề cập tới một trong những hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phủ đầu để ngăn ngừa tác hại. Kết luận, đã xác định được những yếu tố thách thức có thể xảy ra trong từng khâu từ thành phần nguyên liệu thực phẩm tới khâu sản xuất và chế biến, bảo quản, phân phát & nấu nướng trước khi tiêu sử dụng tới người tiêu dùng cuối cùng & XĐ các điểm theo dõi quan trọng để kiểm soát chuyên sâu. Đấy là một trong những hệ thống kiểm soát vệ sinh khoa học nhằm đảm bảo ATTP duyệt việc kiểm soát 1 cách bài bản & có hệ thống.

2. Bảy NT & 12 Thủ tục HACCP

kiểm soát HACCP sử dụng cách tiếp cận có HT dựa trên bảy nguyên tắc & 12 thủ tục. Quá trình 12 bao gồm năm bước chuẩn bị và 12 bước chứa 7 nguyên tắc cơ bản của HACCP, là bước này, đề cập đến thủ tục xây dựng hệ thống quản lý HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, chứa các quy trình đơn vị nhóm haebrow, viết hướng dẫn sử dụng hàng hóa, xác nhận việc áp dụng, vẽ sơ đồ quy trình và kiểm tra quá trình tại trốn. Xây dựng các giải pháp cải cách, xây dựng các thủ tục và phương pháp kiểm tra lại, lập tài liệu và duy trì hồ sơ. Đó là 12 quy trình chứa tất cả các bước chuẩn bị & bảy nguyên tắc.

3. Thủ tục ứng dụng HACCP

Điều thứ nhất cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị 2 TC kiểm soát (một cho các doanh nghiệp nhỏ) (tiêu chuẩn quản lý tiên quyết và tiêu chuẩn - TC kiểm soát HACCP), và các nhân viên thực tế có thể hành động nó theo tiêu chuẩn - TC quản lý của địa điểm kinh doanh. Là tạo ra một hệ thống ở đó.

TC kiểm soát điều kiện tiên quyết bao gồm việc thiết lập các tiêu chuẩn cho kiểm soát địa chỉ kinh doanh, quản lý vệ sinh, quản lý cơ sở sản xuất, kiểm soát cơ sở lạnh & cơ sở lạnh, kiểm soát lưu giữ & VC, quản lý kiểm tra và quản lý thu gom. Tiêu chuẩn - TC kiểm soát HACCP là 7 chúng chứa những nguyên tắc

khi thực hiện HACCP ban đầu, vấn đề trọng yếu nhất là ý chí của người kiểm soát (chủ doanh nghiệp), và để hành động tốt & thành công sau khi thực hiện, sự sẵn sàng của nhân viên tại trốn tuân thủ HACCP là rất nhất thiết. Giáo dục và đào tạo cho quản lý bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, kiểm soát và nhân viên tại nơi là những yêu cầu cần thiết để sử dụng Haesop tốt.